Mini Bolo Fofo de Limão

Esta receita peguei de uma revista e fiz em forminha de empada. Ficou muito bom.

Ingredientes

. 1 xícara de farinha de trigo

. 1 colher de fermento em pó

. 1 pitada de sal

. 1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente

. 3/4 de xícara de açúcar

. 2 ovos

. 5 colheres (sobremesa) de suco de limão

. 1/2 xícara (chá) de leite

. 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme. Continue batendo e adicione os ovos um a um. Junte 1 colher (sobremesa) de suco de limão e o leite, alternando com os ingredientes secos reservados. Distribua a massa em miniformas untadas com manteiga e enfarinhadas. Coloque-as em uma assadeira e asse no forno, preaquecido, a 220 ºC durante 20 minutos ou até dourar.

Prepare a cobertura: em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o restante do suco de limão até formar um glacê. Desenforme os bolinhos, por cima espalhe o glacê e decore com tiras de limão.